Con  el  tiempo  descubrimos  que  la  cocina  también  nos  transformaba;  nos  enseñó que  el  tiempo  es  un  ingrediente  esencial  y  que  no  existen  atajos  para  desarrollar  un  arte  ni  aprender  un  oficio.

No  buscamos  copiar  una  cultura,  buscamos  la  forma  más  honesta  de  honrar  el  oficio,  el  respeto  por  el  tiempo  y  el  cuidado  por  los  demás.